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麻辣燙的配方麻辣燙的做法

來源：責編：時間：2023-09-18 19:29:39 370觀看

導讀干辣椒、花椒、醪糟、冰糖、料酒、胡椒、食鹽適量、骨、肉湯大量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化

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干辣椒、花椒、醪糟、冰糖、料酒、胡椒、食鹽適量、骨、肉湯大量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺。

麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。

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　　麻辣燙的制作其實并不復雜，最重要的就是一個步驟就是炒料。料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料能勾出食客強烈的食欲。

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　　麻辣燙雖發源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味。就像一個省兩個地區的口音不同，兩個口味也各有千秋。成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡，重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏重。

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　　麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。

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