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1. 配料:雞腿肉500克、花椒15克、干辣椒10克、大蔥適量、姜片適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量。
2. 將雞腿肉洗凈切塊，蔥姜蒜切末備用。
3. 鍋中加入適量的清水和雞腿肉，大火煮開撇去浮沫。
4. 加入料酒焯水去腥，撈出雞腿肉備用。
5. 另取一個干凈的鍋，加入少量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后倒入之前煮雞腿的湯汁。
7. 加入適量的鹽、生抽、老抽，煮開后加入雞腿肉塊，用中小火悠悠燉煮10分鐘。
8. 燉煮完成后，加入少量香油，攪拌均勻即可出鍋。
9. 最后，將燉煮好的雞腿肉塊撈出，碼放在盤子中，上面撒上煸炒好的花椒和干辣椒，即可食用。
總結：正宗手撕椒麻雞色香味俱佳，口感鮮嫩多汁。它的制作方法簡單，配料簡單易得，適合家庭自制。只需按照以上步驟操作，就能輕松地做出美味的正宗手撕椒麻雞。無論是作為家常菜還是招待親友，都能讓人大飽口福！
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