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炸油條的面是用冷水還是熱水和面

來源：責編：時間：2023-09-18 19:00:19 413觀看

導讀 1. 以炸油條的面是用冷水還是熱水和面呢？這是一個備受爭議的話題。很多人都有自己的獨特做法，所以這個問題并沒有一個標準答案。下面我們就來分析一下用冷水和熱水和面的差別。2. 如果用冷水和面，可以讓油條更

1. 以炸油條的面是用冷水還是熱水和面呢？這是一個備受爭議的話題。很多人都有自己的獨特做法，所以這個問題并沒有一個標準答案。下面我們就來分析一下用冷水和熱水和面的差別。

2. 如果用冷水和面，可以讓油條更加松軟。首先，冷水可以防止面筋的彈性變得過于緊張。其次，冷水和面的時間比較長，面團充分吸收水分，油條在炸制的時候不容易出現大的氣泡，口感更加酥脆。

3. 但是，用熱水和面也有它的好處。用熱水可以促進面筋的形成，使得油條更加有勁道。而且，熱水和面的時間比較短，省去了等面發酵的時間，可以快速制作油條。

4. 不過，無論是用冷水還是熱水和面，都需要注意面粉和水的比例。水太多容易導致油條松軟又不勁道，水太少則會導致面團硬而難以拉長。同時，在和面的過程中也需要注意力度，過度和面也會造成油條過硬。

5. 綜上所述，用冷水和面和熱水和面各有所長，關鍵是要掌握好和面的比例和力度，只有經過實踐和不斷的嘗試，才能做出口感和好的油條。

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