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1、根據情況而定。薏米具有增健脾胃，利水滲濕等作用。如果吃薏米是想增強脾胃功能的話，那么煮粥之前將薏米炒一下可以增強其健脾之性，更適合腹脹、納呆者食用；而沒有炒過的生薏米則更善于利水滲濕，更適合濕氣重者食用。所以如果薏米是用來除濕的話，則不建議炒。
2、薏仁是我國傳統的藥食兩用的保健食品。薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我國各地都有種植，南方各省有野生薏仁分布。貴州省薏仁資源比較豐富，是我國重要的薏仁生區之一。
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