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小蘇打，食用堿不可隨便用，很多人都不清楚，看完別再用錯(cuò)了

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2023-11-30 09:24:58 574觀看

導(dǎo)讀小蘇打，食用堿不要再隨便用了，很多人還不清楚，看完之后別再用錯(cuò)了。在我們?nèi)粘５膹N房中，小蘇打和食用堿這兩種調(diào)味品是大家非常熟悉的。它們都是白色的粉末，看起來(lái)幾乎一模一樣，但實(shí)際上，它們之間存在著很大的差異

小蘇打，食用堿不要再隨便用了，很多人還不清楚，看完之后別再用錯(cuò)了。

在我們?nèi)粘５膹N房中，小蘇打和食用堿這兩種調(diào)味品是大家非常熟悉的。它們都是白色的粉末，看起來(lái)幾乎一模一樣，但實(shí)際上，它們之間存在著很大的差異。小蘇打和食用堿雖然看起來(lái)相似，但它們?cè)谛再|(zhì)和用途上都有很大的不同。在使用時(shí)要注意區(qū)分，不要混淆了它們的作用和用途。

首先，摸起來(lái)的手感就有所不同。食用堿摸起來(lái)稍顯粗糙并帶有顆粒感，而小蘇打摸起來(lái)則比較柔滑細(xì)膩。在用途上，食用堿主要用于中和發(fā)面團(tuán)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸，有時(shí)候也可以用作食品疏松劑和肉類的嫩化劑。

在燉肉或者是腌肉的時(shí)候可以用上它，因?yàn)槭秤脡A有著可以軟化肉里面的纖維物質(zhì)的作用。所以在烹飪有關(guān)肉的食譜的時(shí)候，加上一些食用堿，可以讓肉吃起來(lái)更加的鮮嫩，口感更好。此外，食用堿還可以泡發(fā)一些曬干了的食品，比如干木耳和蘑菇之類的干貨，同時(shí)它也能去除面團(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生的腥味。

而小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是一種無(wú)機(jī)化合物，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味咸，易溶于水。遇到酸性的物質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳。比如我們?cè)诎状字械谷胍稽c(diǎn)小蘇打，就會(huì)產(chǎn)生大量的小氣泡。

小蘇打是一種常見(jiàn)的廚房用品，它具有蓬松的作用，但是不適用于發(fā)面。這是因?yàn)樾√K打只有在遇熱后才會(huì)分解，產(chǎn)生大量的二氧化碳，使面團(tuán)形成蓬松的組織。然而，發(fā)面的溫度通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)溫度，所以小蘇打并不適用于發(fā)面。

然而，小蘇打適用于油炸類的食物，比如油條、小酥肉的面糊等。這是因?yàn)樾√K打在受熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使食物變得蓬松，從而達(dá)到酥脆的口感。此外，小蘇打還可以用于清洗瓜果蔬菜。小蘇打的分子結(jié)構(gòu)中鈉帶正電，放入清水中后，會(huì)與水中帶負(fù)電的氯結(jié)合，從而變成氯化鈉，也就是我們所說(shuō)的鹽。這個(gè)過(guò)程可以去除清水中的氯毒，使清洗后的水果和蔬菜更加安全和健康。

除此之外，小蘇打還可以用于中和面粉的酸性。這是因?yàn)樗且环N食品疏松劑，可以軟化纖維并去除發(fā)面團(tuán)的酸味。在使用小蘇打時(shí)，應(yīng)該注意適量使用，過(guò)量使用可能會(huì)對(duì)食材的口感和營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。同時(shí)，小蘇打應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和潮濕的環(huán)境。在使用小蘇打或食用堿前，建議認(rèn)真閱讀產(chǎn)品介紹或咨詢專業(yè)人士的意見(jiàn)，以保證規(guī)范使用。

小蘇打是一種非常實(shí)用的廚房用品，它可以用于制作蓬松的食物、清洗瓜果蔬菜以及中和面粉的酸性等。但是需要注意的是，小蘇打不適用于發(fā)面，而且在使用時(shí)應(yīng)該遵循適量標(biāo)準(zhǔn)，避免過(guò)量使用帶來(lái)的負(fù)面影響。

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